sabayon aux herbes

Ce sabayon change de la traditionnelle mayonnaise pour accompagner les asperges et c'est bien meilleur !

ingrédients : 6 jaunes d'oeufs - 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse -  3 cuillères à soupe d'herbes mélangées : cerfeuil, ciboulette, estragon hachés - sel, poivre

Dans une casserole posée sur un bain-marie chaud, à feu doux, monter au fouet les jaunes d'oeufs et la crème jusqu'à obtenir une mousse épaisse, c'est à dire environ 10 minutes. Saler, poivrer, ajouter les herbes. Le sabayon doit être consommé tiède, il ne peut attendre car il durcit !

Comments

[Lolo B...]

J'adore moi aussi...

[Scarlet rose]

Je note cette recette de sauce pour les asperges qui ne vont pas tarder à arriver dans mon panier bio !! Une très bonne idée pour changer de la mayo!

[michèle]

J'aime bien cette idée de sabayon... je vais la tester, j'en ai un peu marre de la traditionnelle mayonaise...

[Tiuscha]

J'en suis persuadée ! J'avais testé un sabayon aromatique, avec des herbes, quelle merveilleuse sauce !