30 mars 2009

petits cônes de chantilly aux fraises

ingrédients pour 12 cornets : 70 g de beurre mou - 100 g de sucre glace - 3 blancs d'oeufs - 100 g de farine - 25 g de pistaches hachées non salées ingrédients pour les garnir : 30 cl de crème fleurette - 50 g de sucre - 300 g de fraises Allumer le four, th. 7 (210°). Travailler le beurre au fouet électrique, incorporer le sucre et fouetter jusqu'à obtenir une crème. Sans cesser de fouetter, incorporer les blancs d'oeufs, puis la farine petit à petit. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé ; y... [Lire la suite]
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29 mars 2009

moelleux aux fruits secs

ingrédients : 1 cuillère à soupe de noisettes - 1 cuillère à soupe de pistaches - 1 cuillère à soupe de noix -  5 pruneaux dénoyautés - 5 abricots secs - 2 figues sèches - 125 g d'amandes en poudre - 250 g de mascarpone - 80 g de sucre - 1 oeuf - 2 cuillère à soupe de farine - 2 cuillères à café de rhum (facultatif) - 1 noix de beurre - sucre glace Allumer le four, th. 6 (180°) ; concasser grossièrement les fruits secs en les mixant dans le bol d'un robot avec 1 cuillère à café de sucre, prélevée dans les 80 g ; réserver.... [Lire la suite]
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28 mars 2009

mini-cakes de courgettes

ingrédients pour 30 mini-cakes : 200 g de farine - 3 courgettes râpées (400 g environ) - 1 sachet de levure - 10 cl d'huile d'olive - 10 cl de lait - 3 oeufs - 80 g de comté râpé - 80 g de parmesan râpé - 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée - sel, poivre Allumer le four, th. 6 (180°). Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faire fondre les courgettes râpées pendant 5 minutes. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure ; ajouter les oeufs, l'huile et le lait ; fouetter. Incorporer les... [Lire la suite]
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27 mars 2009

Marron-Claire !

C'est encore une recette de ma fille Claire. C'est un gâteau délicieux, fondant à souhaits, facile à faire et vite réalisé ! Elle nous en régale très souvent au goûter... ingrédients : 1 pot de 500 g de crème de marron - 100 g de chocolat noir - 100 g de beurre - 3 oeufs Allumer le four, th. 6 (180°). Battre les oeufs en omelette. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes ; incorporer le beurre. Verser ce mélange sur les oeufs ; ajouter la crème de marron. Fouetter cette pâte jusqu'à ce que le mélange soit... [Lire la suite]
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26 mars 2009

crackers aux trois graines et à l'Emmental

ingrédients : 200 g de farine - 100 g d'Emmental français que vous râperez -40 g de beurre -  1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à café de graines de sésame, 1 de graines de pavot et 1 de graines de cumin - 1 sachet de levure - 1 cuillère à café de sel Allumer le four, th. 6 (180°). Dans un saladier, pétrir ensemble la farine, le beurre, les oeufs, les graines, la levure, le sel et la moitié du fromage râpé. Rouler cette pâte pour former des "boudins" de 3 cm de diamètre. Les déposer sur une plaque à... [Lire la suite]
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25 mars 2009

mes crêpes

Je sais... la Chandeleur est passée, mais pas besoin d'une fête précise ... Faire des crêpes, c'est la fête ! ingrédients pour 20 crêpes de 25 cm de diamètre : 250 g de farine - 80 g d'huile - 60 g de sucre - 80 g de beurre - 6 oeufs - 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier - 1 cuillère à soupe de rhum - 1 orange - 3/4 l de lait - beurre pour la poêle Faire fondre le beurre. Mélanger au fouet la farine, l'huile, le sucre, les oeufs, les alcools, le zeste de l'orange, le beurre fondu et 2 dl de lait, pour obtenirun mélange lisse... [Lire la suite]
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24 mars 2009

flan vert

ingrédients pour 4 flans individuels : 6 oeufs - 200 g de poireaux - 150 g d'épinards - 100 g d'oignons - 2 cuillères à soupe de farine - 2 dl de lait - 4 cuillères à soupe d'herbes mélangées hachées : persil, coriandre, aneth, menthe - 2 pincées de noix de muscade - sel, poivre - beurre et farine pour les ramequins Allumer le four, th. 5 (150°). Battre les oeufs en omelette, ajouter la farine et fouetter le mélange. Verser le lait, la noix de muscade, sel et poivre. Laver et mixer les légumes ; les incorporer au mélange... [Lire la suite]
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23 mars 2009

crèmes d'amandes aux framboises

Un petit dessert délicieux et très rapide à réaliser... à condition d'avoir un cuit-vapeur ! ingrédients pour 6 ramequins : 250 g de mascarpone - 125 g d'amandes en poudre - 80 g de sucre - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de Grand Marnier - 100 g framboises Faire chauffer 1 l d'eau dans le compartiment inférieur du cuit-vapeur. Battre au fouet les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ; ajouter le mascarpone, l'alcool et les amandes toujours en fouettant pour obtenir une crème lisse.Répartir la crème... [Lire la suite]
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22 mars 2009

croquants à l'anis, amandes et pistaches

ingrédients : 200 g de farine - 80 g de sucre - 40 g de beurre mou - 25 g d'amandes émondées - 25 g de pistaches - le zeste râpé d'1/2 citron - le zeste râpé d'1/2 orange - 1 oeuf en tier + 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à café de graines d'anis - 1 sachet de levure chimique Allumer le four, th. 6 (180°). Dans un saladier, pétrir ensemble tous les ingrédients, sauf les amandes, les pistaches et les zestes. Diviser cette pâte en deux : incorporer les amandes concassées et le zeste de citron à une moitié, et les pistaches concassées... [Lire la suite]
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19 mars 2009

brochettes de kefta

ingrédients pour 12 brochettes : 500 g de viande hachée (boeuf ou agneau) - 1 oignon - 1 botte de coriandre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de poivre - 1/2 cuillère à café de cumin - 12 brochettes Eplucher l'oignon, laver la coriandre ; les hacher finement. Bien mélanger la viande, l'oignon, la coriandre le sel, le poivre, le cumin et l'huile avec les mains. Couvrir et laisser 1 heure au réfrigérateur. Façonner de petites saucisses de 10 cm de long avec ce mélange et les... [Lire la suite]
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