ingrédients : 1 boîte de thon au naturel de 180 g - 1 citron - 3 cuillères à soupe de câpres - 1/2 botte de ciboulette - 1/2 échalotte - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 brins de coriandre - sel - 2 ficelles

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Mixer ensemble le thon, le jus du citron, les câpres, la ciboulette ciselée, la 1/2 échalotte, l'huile d'olive et la coriandre effeuillée jusqu'à obtenir une texture moelleuse mais ferme ; saler. Préparer les croûtons comme pour les bouchées de sardines. Tartiner chaque croûton avec cette pâte, ajouter quelques gouttes de citron et 1 pluche de coriandre.

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