ingrédients : 6 tomates - huile d'olive - 100 g de cheddar - 350 g de ricotta - 1 poignée de thym frais haché  - 50 cl de crème fraîche liquide - 4 oeufs - 1 jaune d'oeuf - sel, poivre, noix de muscade

ingrédients pour la pâte brisée : 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 oeuf entier - 2 cuillères à café de sésame - 5 g de sel - 1 cuillère à soupe d'eau

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La pâte brisée : tamiser la farine et la dresser en fontaine, mettre ensuite les autres ingrédients au milieu. Travailler le tout rapidement, puis former une boule et l'envelopper dans un linge et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Allumer le four à 180° (th.6). Couper les tomates en deux, les disposer sur un plat, côté peau vers le haut ; les enfourner 45 minutes ; au bout de ce temps, retirer la peau qui se détache facilement. Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive. Fouetter la crème fraîche, les oeufs entiers, le jaune, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Etaler la pâte dans le moule ; recouvrir le fond de cheddar préalablement râpé, puis les tomates, et enfin la ricotta. Remplir le moule à ras bord de préparation à la crème en veillant à ne pas déborder. Parsemer de thym. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.