cake au chèvre et aux courgettes

Retour de vacances... et quelques recettes en poche !

ingrédients : 3 courgettes - 200 g de chèvre frais - 25 cl de crème fraîche liquide - 4 oeufs - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - sel, poivre

Couper les extrémités des courgettes, les peler en enlevant une bande sur deux ; les rincer et les râper sur une grille à gros trous. Verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, la poser sur feu vif et faire sauter les courgettes râpées pendant 5 minutes en remuant souvent. Saler, poivrer puis transvaser les légumes dans une passoire. Préchauffer le four à 180° (th. 6). Peler et hacher l'ail. Dans un saladier, écraser le chèvre frais à la fourchette, ajouter la crème, les oeufs battus en omelette, les courgettes et l'ail. Saler, poivrer, puis mélanger. Badigeonner un moule à cake d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et le chemiser avec du papier sulfurisé. Y verser la préparation et enfourner 40 minutes. Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler et attendre qu'il soit froid pour le découper.

Pour alléger ce cake, j'ai remplacé la crème fraîche liquide par du fromage blanc. Pour un rendu plus "vert", ne pas éplucher les courgettes.

Recette issue d'un magazine Shopi.

Une autre recette de cake avec des courgettes ?

**terrine-de-courgettes-et-carottes-au-chèvre-frais**

Comments

[Netty]

Wouaaah superbe recette en plus avec du fromage de chèvre, mon préréré !!!

[mimi]

hummm j'aime beaucoup les cakes salé et encore plus le fromage de chèvre merci tout plein superbe photooo
bisous mimi

[Marjolaine]

Pas sa consistance et l'absence de croûte, ce cake est unique. Avec ses saveurs ensoleillés, il donne envie de pique-nique et met tout simplement en appétit à l'heure de manger.

[Isa]

Mmm un cake bien appétissant :) Bon retour!

[elsa]

chouette de retour !