chutney de mangue
ingrédients : 2 mangues pas trop mûres - 1 gousse d'ail - 2 oignons - 10 g de gingembre frais - 50 g de raisins secs blonds - 100 g de sucre roux - 30 cl de vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe d'huile - 2 clous de girofle - sel, poivre
Éplucher les mangues, l'ail, les oignons et le gingembre. Couper la chair des mangues en petits cubes, émincer les oignons, écraser l'ail et râper le gingembre. Faire revenir dans l'huile à feu doux les oignons et l'ail pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre, les dés de mangues, les raisins secs et les clous de girofle. Laisser cuire doucement 5 minutes en remuant de temps en temps. Saupoudrer de sucre et verser le vinaigre, saler, poivrer et mélanger. Faire cuire à couvert à feu très doux pendant 1 h.
Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.
J'ai servi ce chutney avec des dés de foie gras mi-cuit.
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