26 avril 2013

tarte aux pommes rôties

ingrédients pour la pâte sablée aux amandes : 150 g de beurre - 90 g de sucre glace - 30 g de poudre d'amandes - 2 g de sel - 250 g de farine - 1 oeuf entier Dans un cul-de-poule, assouplir le beurre ; ajouter le sucre glace, la poudre d'amande et le sel. Malaxer jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf puis la farine. Mélanger. Filmer la pâte et la placer 2 h au réfrigérateur. Beurrer un moule à tarte. Travailler de nouveau la pâte à la main avec un peu de farine ; l'étaler sur 3 mm d'épaisseur et disposer la pa^te... [Lire la suite]
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23 avril 2013

croquets aux amandes

ingrédients : 1 oeuf - 2 cl d'eau de fleur d'oranger - 125 g de farine - 1 pincée de sel - 85 g de sucre - 25 g d'amandes entières - 30 g de pistaches émondées - 30 g de noisettes entières - 1 jaune d'oeuf pour dorer Préchauffer le four à 200°C. Battre l'oeuf avec l'eau de fleur d'oranger. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre ; ajouter l'oeuf battu puis les fruits secs. Si la pâte se lie mal, ajouter un peu d'eau pour la rendre homogène. Rouler la pâte en un grand boudin de 15 cm de long ; le poser sur une plaque... [Lire la suite]
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22 avril 2013

madeleines aux pépites de chocolat

ingrédients pour 40 madeleines environ : 250 g de beurre doux - 70 g de pépites de chocolat - 4 oeufs - 160 g de sucre en poudre - 3,5 cuillères de miel - 250 g de farine - 1,5 cuillère à café de levure chimique Mettre le beurre dans une casserole, le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne noisette ; le filtrer et le laisser refroidir. Casser les oeufs dans un récipient, ajouter le sucre et mélanger doucement au fouet ; ajouter le miel sans cesser de remuer. Tamiser ensemble la farine et la levure ; verser ensuite sur la... [Lire la suite]
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