14 juin 2009

crème à la vanille caramélisée

ingrédients pour 8 : 1 litre de lait - 4 oeufs entiers + 8 jaunes - 100 g de sucre (200 g dans la recette d'origine) - 1 gousse de vanille - 200 g de sucre pour le caramel - quelques gouttes de jus de citron Dans une petite casserole, chauffer le sucre, 2 cuillères à soupe d'eau et les gouttes de jus de citron ; dès que la couleur caramel est obtenue (8 à 10 minutes), le verser dans le moule pour en colorer le fond et le bord. Allumer le four à 220° (th. 7). Faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un bol, fouetter les... [Lire la suite]
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12 juin 2009

framboises en clafoutis

ingrédients : 350 g de framboises - 1 cuillère à soupe de farine - 150 g de sucre - 1 oeuf + 2 jaunes - 2 dl de crème fraîche liquide Allumer le four, th. 5 (175°). Casser l'oeuf dans une terrine, ajouter les jaunes et 120 g de sucre et mélanger au fouet, sans faire mousser. Ajouter la farine en la tamisant, puis la crème. Mélanger encore. Etaler les framboises dans un plat. Les poudrer du reste de sucre et les rouler dedans. Verser délicatement la préparation sur les framboises. Glisser le moule au four et laisser cuire 50... [Lire la suite]
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11 juin 2009

sablés roses

Une recette de sablés pour le jeu organisé par Mamina de Et-si-c'était-bon. Comme j'ai enfin trouvé des pralines de bonne qualité et que j'avais cette recette de sablés roses en tête depuis longtemps, je me lance  ! ingrédients : 250 g de farine - 125 g de beurre - 100 g de sucre coloré - 2 oeufs - 300 g de pralines (amandes) - quelques gouttes de colorant rouge Tamiser la farine. Travailler le beurre avec le mélange sucre et farine. Sabler la pâte entre les doigts et ajouter les oeufs en même temps que le... [Lire la suite]
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10 juin 2009

mousse de chocolat fondant au lait vanillé

Il me restait 1 blanc d'oeuf !!! Que faire avec pour changer ? J'ai fouiné dans mes livres... ingrédients pour 3 : 150 g de chocolat fondant noir - 1 dl de lait - 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide - 1 blanc d'oeuf - 1 gousse de vanille - 1 sachet de sucre vanillé Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et retirer, avec la pointe d'un couteau, les petites graines noires qu'elle contient. Les mettre dans une casserole avec le lait et la crème. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter le... [Lire la suite]
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08 juin 2009

mini madeleines ivoire

ingrédients : 100 g de chocolat blanc - 80 g de beurre - 100g de farine - 120 g de sucre - 2 oeufs entiers + 2 jaunes Allumer le four, th. 4 (150°). Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le beurre, laisser fondre. Lisser le mélange à la spatule. Ajouter le sucre et la farine en la tamisant. Battre les oeufs à la fourchette dans un petit bol et les ajouter à la préparation précédente, en mélangeant rapidement. Verser la pâte dans les moules et glisser au four ; laisser cuire 15 minutes. Comme... [Lire la suite]
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08 juin 2009

4 mois !

Voici 4 mois que ce blog a vu le jour ! Merci pour vos encouragements et une fois n'est pas coutume, pas de mosaïque, mais des photos et les liens vers les recettes pour récapituler. - mes premiers chocolats : khéops-en-chocolat   et  palets-à-la-rose - un cours-de-cuisine-avec-le-chef-Yves-Terrillon-autour-de-la-rose - beaucoup de recettes avec des cerises : wok-de-cerises-amandes-et-vin-de-rose , cheesecake-rose-et-cerises , cerises-à-l'eau-de-vie , délices-de-cerises , cake-aux-cerises , ... [Lire la suite]
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05 juin 2009

kiwis en clafoutis

ingrédients : 2 kiwis fermes de 150 g chacun - 2 oeufs + 2 jaunes - 150 g de sucre - 1 cuillère à soupe rase de farine - 1,75 dl de crème fraîche liquide - 1 cuillère à soupe de rhum ambré - 1 cuillère à café de vanille liquide - le zeste râpé d'1/2 citron vert - 2 pincées de vanille en poudre - 1 noix de beurre + 1 cuillère à soupe de sucre pour le moule Allumer le four, th. 4 (150°). Beurrer un plat à four et le poudrer de sucre. Peler les kiwis, les couper en 4 dans la longueur, puis en tranches d'1 cm. Ranger les kiwis en... [Lire la suite]
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04 juin 2009

mosaïque rose

Papilles et Pupilles lance un jeu... Une mosaïque rose de mai ! Tout ce qui me convient : j'adore la couleur rose dans la cuisine et je viens de prendre un cours de cuisine autour de la rose Centifolia (ici). J'ai rassemblé toutes les photos de recettes réalisées depuis l'ouverture du blog et de couleur rose pour composer cette mosaïque : Je vous fais une petite récap des recettes roses avec les liens : **macarons-à-la-framboise** **crèmes-d'amandes-aux-framboises** **pesto-de-betterave** ... [Lire la suite]
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29 mai 2009

bouchées de thon

ingrédients : 1 boîte de thon au naturel de 180 g - 1 citron - 3 cuillères à soupe de câpres - 1/2 botte de ciboulette - 1/2 échalotte - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 brins de coriandre - sel - 2 ficelles Mixer ensemble le thon, le jus du citron, les câpres, la ciboulette ciselée, la 1/2 échalotte, l'huile d'olive et la coriandre effeuillée jusqu'à obtenir une texture moelleuse mais ferme ; saler. Préparer les croûtons comme pour les bouchées de sardines. Tartiner chaque croûton avec cette pâte, ajouter quelques... [Lire la suite]
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28 mai 2009

financiers aux tomates séchées et thon

Un bras en écharpe m'a laissée muette 48 h car je ne pouvais pas cuisiner... ça va mieux ! et je vous livre cette recette de financiers que je n'ai pas réalisée dans des moules à financiers car ils manquent à ma panoplie et font partie d'un achat prochain, avec bien d'autres choses... C'est une recette recopiée dans une revue de déco, sans nom d'auteur. ingrédients pour 9 financiers : 150 g de tomates séchées à l'huile - 80 g de thon à l'huile d'olive - 4 blancs d'oeufs - 200 g de farine - 100 g de beurre fondu - 80 g de poudre... [Lire la suite]
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