06 mai 2009

triangles sablés aux noix

Pendant mes vacances au Maroc, j'ai goûté des sablés aux noix d'une pâtisserie "La Colombe d'Or" située dans le quartier du Maârif de Casablanca ; je ne connais hélas pas leur composition... J'ai donc essayé un mélange à base de pâte sablée dans laquelle j'ai enfermé des cerneaux de noix. Le goût est proche mais la forme triangulaire régulière est difficile à obtenir. Voici les miens : ingrédients : 100 g  d'amandes émondées - 140 g de sucre - 40 g de beurre mou - 100 g de farine - 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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30 avril 2009

triangles sablés à l'anis vert

Comme j'ai rapporté de mon voyage des emporte-pièces et des moules de différentes formes, il faut bien que je les teste ! ingrédients : 3 lanières de zeste d'orange et 3 lanières de zeste de citron - 125 g de beurre fondu - 500 g de farine - 15 g de levure chimique - 120 g de sucre - 3 oeufs - 1 pincée de sel - 1/2 gousse de vanille grattée - 10 g d'anis vert - 1 oeuf ou un peu de lait pour la dorure Hacher les zestes. Tamiser ensemble la farine et la levure ; ajouter le sucre, les oeufs, le sel, les graines de la 1/2 gousse... [Lire la suite]
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29 avril 2009

sablés aux deux chocolats, comme des macarons

ingrédients pour les sablés : 50 g de chocolat noir - 15 g de jaunes d'oeuf - 90 g de beurre mou - 40 g de sucre glace - 40 g de poudres d'amandes - 80 g de farine - 1 pincée de fleur de sel ingrédients pour la crème : 80 g de chocolat au lait (40 %) - 75 g de lait - 50 g de crème fleurette - 25 g de jaunes d'oeufs - 15 g de sucre les sablés : faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (80 s à 800 W). Dans un saladier, travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre ; incorporer la poudre d'amandes, puis le... [Lire la suite]
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10 avril 2009

gâteaux légers au citron vert

ingrédients pour 10 gâteaux : 4 oeufs - 100 g de sucre - 1/2 citron vert - 70 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique Allumer le four, th. 6 (180°). Séparer les blancs des jaunes ; battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Laver et sécher le citron vert, râper son zeste et l'ajouter au mélange précédent. Tamiser la farine et la levure au-dessus de la pâte jaunes+sucre+citron, bien mélanger. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange. Beurrer les moules... [Lire la suite]
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05 avril 2009

madeleines au chocolat

ingrédients pour 20 madeleines : 140 g de beurre - 40 g de chocolat noir - 2 oeufs - 1 cuillère à café de vanille liquide - 90 g de sucre - 2 cuillère à soupe de miel - 140 g de farine - 1 cuillère à café de levure chimique - 20 g de cacao en poudre non sucré - beurre et farine pour les moules - 100 g de chocolat noir fondu pour la finition Hacher le chocolat à l'aide d'un couteau en petites "pépites", réserver. Faire fondre le beurre dans une casserole, le filtrer et le laisser refroidir ; réserver. Casser les oeufs... [Lire la suite]
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02 avril 2009

biscuits amandes-pistaches

ingrédients pour 70 biscuits environ : 40 g de beurre - 50 g d'amandes en poudre - 50 g de pistaches - 100 g de sucre - 3 blancs d'oeufs - sucre glace Allumer le four, th. 5 (170°). Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, le laisser refroidir. Broyer les pistaches au mixer avec la moitié du sucre. Dans un saladier, mélanger les amandes, le sucre restant et les pistaches broyées. Monter les blancs en neige ferme. Verser le mélange sec en pluie sur les blancs, mélanger délicatement et ajouter le beurre fondu. Sur la... [Lire la suite]
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29 mars 2009

moelleux aux fruits secs

ingrédients : 1 cuillère à soupe de noisettes - 1 cuillère à soupe de pistaches - 1 cuillère à soupe de noix -  5 pruneaux dénoyautés - 5 abricots secs - 2 figues sèches - 125 g d'amandes en poudre - 250 g de mascarpone - 80 g de sucre - 1 oeuf - 2 cuillère à soupe de farine - 2 cuillères à café de rhum (facultatif) - 1 noix de beurre - sucre glace Allumer le four, th. 6 (180°) ; concasser grossièrement les fruits secs en les mixant dans le bol d'un robot avec 1 cuillère à café de sucre, prélevée dans les 80 g ; réserver.... [Lire la suite]
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22 mars 2009

croquants à l'anis, amandes et pistaches

ingrédients : 200 g de farine - 80 g de sucre - 40 g de beurre mou - 25 g d'amandes émondées - 25 g de pistaches - le zeste râpé d'1/2 citron - le zeste râpé d'1/2 orange - 1 oeuf en tier + 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à café de graines d'anis - 1 sachet de levure chimique Allumer le four, th. 6 (180°). Dans un saladier, pétrir ensemble tous les ingrédients, sauf les amandes, les pistaches et les zestes. Diviser cette pâte en deux : incorporer les amandes concassées et le zeste de citron à une moitié, et les pistaches concassées... [Lire la suite]
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08 mars 2009

petits gâteaux aux fruits

Envie de fruits... J'ai acheté des prunes et des myrtilles surgelées ! Vite décongelées, vite utilisées dans de petits gâteaux délicieux, vite mangés... En plus, j'ai fait un petit tour chez Emmaüs hier et j'ai trouvé cette petite cloche en verre... Un petit bonheur ! ingrédients pour 12 petits gâteaux : 1 pomme - 4 prunes - 60 g  de myrtilles - 30 g de sucre ingrédients pour la pâte : 150 g de farine - 1/2 sachet de levure - 80 g de sucre - 100g de beurre fondu - 4 cuillères à soupe de lait - 1 oeuf Allumer le four,... [Lire la suite]
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06 mars 2009

petits gâteaux au chocolat épicé et fruits secs

Les cakes aux cinq épices et trois fruits secs ont eu beaucoup de succès, j'ai décidé de vous faire goûter ces délicieux petits gâteaux composés d'autres fruits secs, d'épices et de chocolat... Mmmmmh !!! ingrédients pour 10 petits gâteaux : 100 g de figues sèches - 125 g de dattes - 150 g de raisins secs mélangés ( Corynthe, Smyrne...) - 35 g de pignons - 25 g de poudre d'amandes - 75 g de chocolat noir - 25 g de farine - 50 g de beurre - 2 oeufs - 50 g de cassonnade - 1/2 dl de rhum ambré - 2 cuillères à café d'épices en... [Lire la suite]
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