29 décembre 2009

tagine d'agneau au miel et aux amandes

ingrédients pour 4 personnes : 800 g d'épaule d'agneau en gros cubes - 2 gros oignons - 2 gousses d'ail -  2 belles cuillères à soupe d'amandes mondées - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 dosette de safran  en filaments - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre - 20 cl d'eau Peler et émincer les oignons, écraser l'ail ; Faire chauffer l'huile dans une cocotte, et faire dorer l'agneau sur toutes ses faces. Les retirer de la cocotte et les... [Lire la suite]
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03 août 2009

petites boulettes aux olives

ingrédients : 120 g d'escalope de dinde hachée - 1/2 oignon - 1/2 botte de persil - 2 cuillères à soupe de ricotta - 2 cuillères à soupe de chapelure - 1 cuillère à soupe de fromage râpé - huile d'olive - 1 cuillère à café d'harissa - 1 oeuf - 1 pincée de poivre - 1 pot d'olives vertes dénoyautées - 2 cuillères à soupe de farine Hacher l'oignon et le persil. Ffaire revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive ; réserver. Dans un saladier, mélanger l'escalope hachée, l'harissa, de fromage râpé, la chapelure, la... [Lire la suite]
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01 mai 2009

tagine aux pruneaux façon Attika

Au Maroc, j'ai dégusté un tagine aux pruneaux fait maison délicieux, que je me suis dépêchée de refaire en rentrant... en voici la recette. ingrédients pour 4 : 1 kg de viande de boeuf - 2 gros oignons - 1 bonne cuillère à café de gingembre moulu - du safran - 2 bâtons de cannelle - graines de sésame - une douzaine de pruneaux - huile d'olive Dans une cocotte, sur un feu assez fort, poser les morceaux de viande et les arroser d'un peu d'huile d'olive. Mettre les épices. Couper grossièrement les oignons en morceaux et les... [Lire la suite]
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19 mars 2009

brochettes de kefta

ingrédients pour 12 brochettes : 500 g de viande hachée (boeuf ou agneau) - 1 oignon - 1 botte de coriandre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de poivre - 1/2 cuillère à café de cumin - 12 brochettes Eplucher l'oignon, laver la coriandre ; les hacher finement. Bien mélanger la viande, l'oignon, la coriandre le sel, le poivre, le cumin et l'huile avec les mains. Couvrir et laisser 1 heure au réfrigérateur. Façonner de petites saucisses de 10 cm de long avec ce mélange et les... [Lire la suite]
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