27 février 2010

petits boutons à l'anis

" Dans les souvenirs d'enfance de chaque bon cuisinier se trouve une grande cuisine, une cuisinière en marche, un gâteau qui cuit et une maman."  Barbara Costikyan ingrédients pour 50 boutons : 100 g de sucre semoule - 100 g de farine - 1 gros œuf (60 g) - 5 g d'anis vert La veille, mettre l'œuf et le sucre dans le bol du robot et battre au fouet jusqu'à obtenir une crème onctueuse et jaune pâle. Tamiser la farine, la parsemer de grains d'anis et verser ce mélange en pluie sur la crème en remuant délicatement à l'aide... [Lire la suite]
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12 août 2009

tarte à la courgette et au parmesan

ingrédients pour la pâte brisée : 250 g de fraine - 125 g de beurre ramoli - 1 jaune d'oeuf - 5 cl d'eau - sel ingrédients : 3 courgettes (j'achète des courgettes fleur ou trompette) - 2 cuillères à café d'anis vert en grains - 20 cl de crème liquide - 2 oeufs - 50 g de parmesan râpé - sel, poivre Préparer la pâte : mélanger du bout des doigts le beurre en morceaux, la farine et le sel afin d'obtenir un mélange sableaux. Former un puits et ajouter le jaune d'oeuf et un peu d'eau. Malaxer la pâte te la travailler rapidement... [Lire la suite]
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30 avril 2009

triangles sablés à l'anis vert

Comme j'ai rapporté de mon voyage des emporte-pièces et des moules de différentes formes, il faut bien que je les teste ! ingrédients : 3 lanières de zeste d'orange et 3 lanières de zeste de citron - 125 g de beurre fondu - 500 g de farine - 15 g de levure chimique - 120 g de sucre - 3 oeufs - 1 pincée de sel - 1/2 gousse de vanille grattée - 10 g d'anis vert - 1 oeuf ou un peu de lait pour la dorure Hacher les zestes. Tamiser ensemble la farine et la levure ; ajouter le sucre, les oeufs, le sel, les graines de la 1/2 gousse... [Lire la suite]
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03 avril 2009

sucettes au chocolat

ingrédients pour 8 sucettes : 50 g de chocolat noir ou au lait - 120 g de miel - 120 g de sucre - 8 gouttes de jus de citron - 15 g de beurre - graines d'anis Hacher le chocolat, réserver. Verser le miel dans une casserole, le porter à ébullition, puis ajouter le sucre. Lorsque le mélange bout, laisser cuire 4 minutes. A la fin de la cuisson, ajouter les 8 gouttes de jus de citron, puis le chocolat, et enfin le beurre. Bien mélanger. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, former des disques à l'aide... [Lire la suite]
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22 mars 2009

croquants à l'anis, amandes et pistaches

ingrédients : 200 g de farine - 80 g de sucre - 40 g de beurre mou - 25 g d'amandes émondées - 25 g de pistaches - le zeste râpé d'1/2 citron - le zeste râpé d'1/2 orange - 1 oeuf en tier + 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à café de graines d'anis - 1 sachet de levure chimique Allumer le four, th. 6 (180°). Dans un saladier, pétrir ensemble tous les ingrédients, sauf les amandes, les pistaches et les zestes. Diviser cette pâte en deux : incorporer les amandes concassées et le zeste de citron à une moitié, et les pistaches concassées... [Lire la suite]
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