31 décembre 2010

mousse de poireaux et pointes d'asperges

ingrédients pour 12 cuillères : 2 blancs de poireaux - 1 échalote ciselée - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 12 cl de crème fleurette - 12 pointes d'asperges vertes fraîches - 1/2 cuillère à café de curry doux - sel, poivreDans une poêle, faire suer sans coloration l'échalote. Ajouter les poireaux finement émincés, ajouter le curry et la crème, saler, poivrer. Bien mélanger et laisser cuire 8 minutes environ. Mixer le tout finement, réserver.Faire cuire à l'eau bouillante très salée  3 minutes les pointes d'asperges, les... [Lire la suite]
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14 avril 2009

pâtes toute vertes

Les légumes primeurs arrivent ! ingrédients pour 4 : 400 g de pâtes fraîches vertes (au basilic) - 500 g de légumes mélangés : asperges vertes, petits pois, courgettes, fèves, haricots verts, pois gourmands... - huile d'olive - sel, poivre Rincer les légumes, couper les courgettes en rondelles, équeuter les haricots verts et les pois gourmands, couper les asperges en 2 dans la longueur, écosser les petits pois, les fèves. Ebouillanter les légumes 2 minutes à l'eau bouillante salée, égoutter-les. Mettre 2 cuillères à soupe... [Lire la suite]
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