30 décembre 2010

sablés salés au thym

ingrédients pour une vingtaine de sablés : 125 g de beurre demi-sel - 155 g de farine - 8 g de levure chimique - 50 g de jaunes d'œufs (environ 3) - les fleurs de 2 branches de thym Mélanger le beurre pommade, la farine, la levure et les fleurs de thym pour obtenir un mélange sableux. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger, ne pas travailler la pâte. Étaler la pâte  sur une épaisseur de 0,5 cm et réserver une heure au frais minimum. Découper des disques de 4 ou 5 cm de diamètre, cuire les sablés à four préchauffé à 200°C (th. 7)... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

feuilleté de gambas poêlées

ingrédients pour 4 : 16 gambas crues - 2 avocats - 2 pamplemousses - 3 feuilles de filo ou de brick - le jus d'un citron - 4 cuillères à soupe dhuile - sel, poivre Décortiquer les gambas en ne gardant que l'extrémité de la queue ; inciser le dessus à l'aide d'une pointe de couteau afin de retirer le boyau noir ; réserver au frais dans un plat badigeonné d'huile d'olive, de sel et de poivre. Eplucher et dénoyauter les avocats ; les couper en morceaux et les arroser de jus de citron ; saler, poivrer et réserver au frais. Eplucher... [Lire la suite]
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25 juin 2009

guacamole glacé sur granité de gaspacho

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18 avril 2009

bouchées de guacamole au roquefort

ingrédients : 100 g de roquefort - 1 tomate - 2 brins de coriandre - 1/2 citron vert - 2 pincées de curry - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 gouttes de Tabasco - 1 avocat - des feuilles de roquette - 1 ficelle Eplucher, épépiner et couper la tomate en petits cubes ; mélanger avec le roquefort, écraser à la fourchette. Ajouter la coriandre hachée, le jus du 1/2 citron, le curry, l'huile d'olive, le Tabasco (facultatif), et l'avocat écrasé à la fourchette. Préparer les croûtons comme pour les bouchées de sardines.... [Lire la suite]
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12 avril 2009

entrée de Pâques

   Voici l'entrée que j'ai réalisée pour ce midi de Pâques, entrée présentée dans une boîte à oeufs pour chaque personne : 2 oeufs à la coque, 4 mouillettes, une verrine d'espuma d'avocat, un gaspacho vert. Si vous aimez cette recette, votez pour elle ! C'est le n° 25. Merci. http://www.odelices.com/avc_theme_21_paques.php pour les mouillettes :                        beurrer les tartines de pain avant de les couper en mouilettes de 12... [Lire la suite]
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