29 mai 2009

bouchées de thon

ingrédients : 1 boîte de thon au naturel de 180 g - 1 citron - 3 cuillères à soupe de câpres - 1/2 botte de ciboulette - 1/2 échalotte - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4 brins de coriandre - sel - 2 ficelles Mixer ensemble le thon, le jus du citron, les câpres, la ciboulette ciselée, la 1/2 échalotte, l'huile d'olive et la coriandre effeuillée jusqu'à obtenir une texture moelleuse mais ferme ; saler. Préparer les croûtons comme pour les bouchées de sardines. Tartiner chaque croûton avec cette pâte, ajouter quelques... [Lire la suite]
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15 avril 2009

bouchées de sardines

ingrédients : 1 boîte de sardines à la tomate - 1/4 de botte de coriandre - 1/4 de botte de ciboulette - 2 cornichons - 2 cuillères à soupe de câpres - 1/2 gousse d'ail - 1/2 échalotte - 1 citron - 2 cuillères à soupe rase de ketchup - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique - 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès - sel, poivre - pour la présentation : 1 botte de basilic - cumin en poudre - citron -  pour les croûtons : 1 ficelle - 1 gousse d'ail - huile d'olive - poivre - fleur de sel ... [Lire la suite]
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