07 février 2013

cake aux noisettes

ingrédients : 190 g de farine - 6 g de levure chimique - 12 g de zeste de citron jaune pelé au zesteur et finement haché - 200 g de sucre en poudre - - 3 oeufs (environ 150 g) à température ambiante - 95 g de crème liquide - 20 g de rhum blanc - 1 pincée de fleur de sel - 65 g de beurre doux fondu et refroidi - 70 g de noisettes entières matériel : un moule à cake de 19 cm x 9 cm x 6.5 cm de haut - une plaque à pâtisserie - un fouet   Préchauffer le four à 160°C (th.5/6). Répartir les noisettes sur une plaque à pâtisserie et... [Lire la suite]
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24 février 2010

poires au vin et aux épices

" Si vous n'êtes pas capables d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine..." Coletteingrédients pour 8 personnes : 8 petites poires mûres mais fermes (j'ai acheté des Louise Bonne) - 1,5 litre de Gewurztraminer - 500 g de sucre - le jus d'1 citron - le jus d'1 orange - le zeste d'une orange finement râpé - 2 gousses de vanille - 2 pointes de couteau de cardamome moulue - 2 bâtons de cannelle - 2 étoiles de badiane (anis étoilé) La veille, dans une casserole à fond épais, mélanger le vin avec... [Lire la suite]
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30 janvier 2010

macaron citron

ingrédients pour 70 coques :  150 g de poudre d'amandes - 150 g de sucre glace - 55 g de blancs d'oeufs (2 fois) - 2 cuillères à café de colorant  jaune - 150 g de sucre en poudre - 37 g d'eau minérale ingrédients pour la crème au citron : 120 g de sucre - 80 g de jus de citron - 175 g de beurre - le zeste d'un citron - 50 g de poudre d'amandes - 2 oeufs entiers les coques : tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes. Verser le colorant jaune dans  55 g de blancs d'œufs, les incorporer dans le mélange... [Lire la suite]
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