11 août 2010

briouats à la crevette

Pour 20 briouats : 1 paquet de feuilles de brick - 20 crevettes crues - 1 petit pot de tarama - 1 jaune d'oeuf Découper des bandes de 6 cm de large environ sur toute la longueur de chaque feuille de brick. Décortiquer les crevettes de leur carapace sauf le bout de la queue, retirer l'intestin noir de la pointe d'un couteau. Déposer une petite cuillère à café de tarama dans le coin gauche d'une bande, poser la crevette dessus en faisant dépasser la queue ; badigeonner la bande de jaune d'oeuf battu. Plier en triangle jusqu'au bout... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

feuilleté de gambas poêlées

ingrédients pour 4 : 16 gambas crues - 2 avocats - 2 pamplemousses - 3 feuilles de filo ou de brick - le jus d'un citron - 4 cuillères à soupe dhuile - sel, poivre Décortiquer les gambas en ne gardant que l'extrémité de la queue ; inciser le dessus à l'aide d'une pointe de couteau afin de retirer le boyau noir ; réserver au frais dans un plat badigeonné d'huile d'olive, de sel et de poivre. Eplucher et dénoyauter les avocats ; les couper en morceaux et les arroser de jus de citron ; saler, poivrer et réserver au frais. Eplucher... [Lire la suite]
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24 mai 2009

triangles au chocolat

ingrédients pour 20 triangles : 100 g de beurre mou - 100 g de sucre - 2 oeufs - 100 g de noix de coco râpée - 1 cuillère à soupe de farine - 30 g de chocolat noir en copeaux - 20 g de cacao en poudre - 10 feuilles de brick - 2 bananes - 50 g de sucre glace - 50 g de beurre pour le montage Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que la texture soit crémeuse. Ajouter un oeuf, mélanger et incorporer la noix de coco râpée et la farine ; remuer jusqu'à obtenir une masse bien homogène, incorporer alors le deuxième oeuf,... [Lire la suite]
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16 avril 2009

sucettes apéritives

Après les sucettes au chocolat, voici des sucettes salées pour l'apéritif ; les premières des "tomates d'amour", les secondes, des "sucettes à la ricotta"... ingrédients pour 20 "tomates d'amour" : 20 tomates-cerises - 200 g de sucre - 2 cuillères à soupe d'eau - quelques gouttes de jus de citron - graines de sésame Mélanger le sucre, l'eau et quelques gouttes de citron dans une petite casserole. Faire chauffer jusqu'à coloration du caramel ; y tremper les tomates-cerises que vous aurez... [Lire la suite]
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08 février 2009

Briouats à la viande

Je commence ce blog par une recette marocaine, des briouats à la viande. J'aime la cuisine de ce pays où j'ai passé mon enfance et mon adolescence. Léger et croustillant, le briouat est préparé avec des feuilles de brick souvent pliées en triangle. Ingrédients pour 40 briouats environ : 1 oignon blanc - 1/2 botte de persil - 1/2 botte de coriandre - 500 g de boeuf haché - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à café de piment de Cayenne - 20 g de beurre - 10... [Lire la suite]
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