28 décembre 2010

confit de figues aux pignons

ingrédients pour 12 cuillères : 200 g de figues fraîches - 15 g de jus de citron - 15 g de jus d'orange - le zeste râpé d'1/2 orange - 50 g de sucre - 5 cl de porto (facultatif) - 25 g de pignons - 12 tranches fines de magret de canard séché Détailler les figues en petits dés. Ajouter le sucre, le porto, le zeste d'orange, le jus de citron et le jus d'orange. Laisser reposer 1 h environ. Torréfier les pignons au four à 150°C pendant 10 minutes, laisser refroidir. Faire confire les figues à feu doux pendant 15 minutes ; ajouter... [Lire la suite]
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24 août 2009

petits gâteaux aux figues fraîches et amandes

ingrédients pour 8 petits moules : 2 à 3 figues fraîches par petit moule - 100 g de beurre mou - 100 g de sucre de canne - 2 oeufs - 100 g de poudre d'amandes Allumer le four à 180° (th. 6). Dans le bol du robot, mettre les amandes en poudre, le beurre en morceaux et le sucre ; mélanger. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant à nouveau. Eplucher et couper en 2 les figues fraîches, les répartir dans les moules. Verser la crème aux amandes par-dessus. Faire cuire au four 20 minutes. -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:- Une autre... [Lire la suite]
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16 août 2009

tartelette aux figues fraîches

Les figues pointent le bout de leur nez... Nous en ramassons tous les jours. ingrédients pour 8 tartelettes ou une grande : une vingtaine de figues fraîches - 200 g de farine - 1 oeuf - 80 g de sucre (pour la pâte) - 100 g de beurre mou - 1 cuillère à soupe d'eau - 1/4 l de crème fraîche liquide - 4 jaunes d'oeufs - 60 g de sucre - 4 cuillères à café de cassonade la pâte brisée sucrée : mettre dans le bol du robot la farine, l'oeuf, le beurre en morceau et le sucre (80 g). Mélanger sans trop travailler. Dès que la boule se... [Lire la suite]
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