14 mars 2010

meringues bicolores aux amandes

"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur." Théodore Zeldin En me promenant sur les blogs, j'ai vu des meringues bicolores chez Isabelle. Mon envie de meringues bicolores a été instantanée... J'avais une recette de meringues aux amandes dans un coin et je me suis dit que c'était l'occasion où jamais. J'ai juste suivi la  technique que propose Isabelle pour les couleurs, c'est magique ! ingrédients pour 60 meringues : les blancs d'œufs de 4 œufs moyens (120 g) - 120 g + 120 g de sucre -... [Lire la suite]
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26 août 2009

cake à la pâte d'amandes et à la fleur d'oranger

ingrédients pour le cake : 200 g de farine - 3 oeufs - 100 g de sucre glace - 80 g de beurre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra - 1 orange (non traitée) - 30 g de zestes d'orange confite - 1  cuillère à café d'eau de fleur d'oranger - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel ingrédients pour la pâte d'amandes : 100 g de poudre d'amandes - 50 g de sucre glace - 50 g de blanc d'oeuf Allumer le four à 200° (th. 6-7). Faire fondre le beurre, le réserver. Râper le zeste de l'orange, la presser pour récupérer... [Lire la suite]
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08 août 2009

amandines à la fleur d'oranger

ingrédients : 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger - 75 g d'amandes - 75 g de beurre mou - 150 g de sucre - 150 g de farine - 1 oeuf - 1 cuillère à café d'extrait de vanille Mixer les amandes avec la moitié de sucre. Fouetter le reste de sucre avec l'oeuf entier. Ajouter le beurre mou, les amandes avec le sucre, la vanille, l'eau de fleur d'oranger puis la farine. Verser la pâte dans une poche à douille et la réserver au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffer le four à 180° (th. 6). Déposer des disques de pâte de 3... [Lire la suite]
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21 février 2009

sablés à la fleur d'oranger

ingrédients pour 40 sablés environ : 200 g de farine - 70 g de sucre en poudre - 60 g de beurre mou - 1 oeuf - 2 cuillères à café d'eau de fleurs d'oranger - 2 pincées de sel Verser la farine sur le plan de travail. Creuser un puits et ajouter le beurre mou en morceaux, l'oeuf, le sucre, le sel et l'eau de fleurs d'oranger. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et forme une boule. Envelopper cette boule de pâte dans du plastique alimentaire, la mettre au réfrigérateur et laisser reposer 20 minutes. Allumer le four... [Lire la suite]
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