23 janvier 2010

macaron framboise

ingrédients pour 70 coques :  150 g de poudre d'amandes - 150 g de sucre glace - 55 g de blancs d'oeufs (2 fois) - 2 cuillères à café de colorant rouge - 150 g de sucre en poudre - 37 g d'eau minérale - confiture de framboises les coques : tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes. Verser le colorant dans  55 g de blancs d'œufs, les incorporer dans le mélange sucre glace - amandes sans mélanger. Faire bouillir l'eau et le sucre à 118°C ; dès que le sirop est à 115°C, commencer à monter les autres 55 g de blancs... [Lire la suite]
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18 août 2009

charlotte girly aux framboises

ingrédients : 1 paquet de biscuits roses de Reims - 1 smoothie framboise - le jus d'une orange - 1 barquette de framboises - 25 cl de crème fraîche liquide - 1 cuillère à soupe de sucre glace Verser le smoothie de framboise dans un plat rectangulaire, l'allonger avec le jus d'orange. Mouiller les biscuits dans ce jus, les "essorer" légèrement. Les disposer sur le tour et dans le fond d'un moule à charlotte. Monter la crème fraîche très froide en chantilly avec le sucre glace. Mettre une couche de chantilly dans le... [Lire la suite]
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05 août 2009

petits gâteaux aux framboises et pralines

ingrédients pour 12 petits gâteaux : 150 g de farine - 50 g de poudre d'amande - 100 g de sucre - 50 g de pralines roses - 125 g de framboises - 3 oeufs - 1 yaourt nature - 125 g de beurre - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel Allumer le four à 180° (th. 6). Faire fondre le beurre, le réserver et le laisser refroidir. Mélanger dans l'ordre le yaourt, la farine, la poudre d'amande, le sucre, la levure, le sel et les oeufs. Travailler rapidement la préparation et ajouter le beurre. Hacher les pralines au pilon, les... [Lire la suite]
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12 juin 2009

framboises en clafoutis

ingrédients : 350 g de framboises - 1 cuillère à soupe de farine - 150 g de sucre - 1 oeuf + 2 jaunes - 2 dl de crème fraîche liquide Allumer le four, th. 5 (175°). Casser l'oeuf dans une terrine, ajouter les jaunes et 120 g de sucre et mélanger au fouet, sans faire mousser. Ajouter la farine en la tamisant, puis la crème. Mélanger encore. Etaler les framboises dans un plat. Les poudrer du reste de sucre et les rouler dedans. Verser délicatement la préparation sur les framboises. Glisser le moule au four et laisser cuire 50... [Lire la suite]
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22 mai 2009

petits gâteaux mascarpone et framboises

Il n'y a plus de cerises sur mon cerisier... j'ai jeté mon dévolu sur les framboises ! J'ai feuilleté tous mes articles et autres revues, j'ai finalement trouvé ces petits gâteaux sur un petit bout de papier ; il me semble que la recette est issue d'un "Elle à table". ingrédients pour 20 petits gâteaux : 4 oeufs - 250 g de sucre - les graines d'une gousse de vanille - 200 g de mascarpone - 325 g de farine - 1 sachet de levure - 125 g de beurre - 250 g de framboises (elles peuvent être surgelées ou fraîches et... [Lire la suite]
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10 février 2009

macarons à la framboise

Je pense que c'est mon petit gâteau préféré ; je les ai toujours achetés chez divers pâtissiers pour les goûter. Je me décide enfin à essayer d'en faire, persuadée que c'est extrêmement difficile à réaliser. Pour un premier essai, je suis très contente : une première plaque magnifique avec la petite collerette que j'ai surveillée à travers la porte du four, mais des coques pas toujours très rondes... des progrès à faire avec la poche à douille ! Une deuxième plaque avec des coques toutes craquelées... je recommencerai ! ... [Lire la suite]
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