30 décembre 2010

sablés salés au thym

ingrédients pour une vingtaine de sablés : 125 g de beurre demi-sel - 155 g de farine - 8 g de levure chimique - 50 g de jaunes d'œufs (environ 3) - les fleurs de 2 branches de thym Mélanger le beurre pommade, la farine, la levure et les fleurs de thym pour obtenir un mélange sableux. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger, ne pas travailler la pâte. Étaler la pâte  sur une épaisseur de 0,5 cm et réserver une heure au frais minimum. Découper des disques de 4 ou 5 cm de diamètre, cuire les sablés à four préchauffé à 200°C (th. 7)... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

verrine au marron glacé

ingrédients pour 4 verrines : 250 g de mascarpone - 3 oeufs - 75 g de sucre - 1 boîte de crème de marrons  - des meringues - 8 marrons glacés Séparer les blancs des jaunes ; battre les jaunes avec le mascarpone. Monter les blancs en neige ferme en versant petit à petit le sucre en poudre à partir du moment où les blancs sont déjà pris. Incorporer les blancs délicatement au mélange jaunes-mascarpone. Emietter les meringues et en déposer une couche au fond de chaque verrine ; verser par-dessus 1 cuillère de crème de marrons,... [Lire la suite]
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07 novembre 2009

verrines aux framboises

Je fête à la fois les 9 mois de vie de ce blog et mon retour après plus de 2 mois de silence avec des petites verrines aux framboises, comme une sorte de tiramisu ; une recette simple, facile et rapide à réaliser avec les dernières framboises trouvées au marché chez un producteur de la région. J'ai goûté cette recette chez une amie, Anne, et je n'ai pas tardé à la refaire ! ingrédients pour 6 verrines : 2 barquettes de framboises - 250 g de mascarpone - 2 oeufs - 100 g de  sucre en poudre - 1/2 paquet de spéculos - coulis,... [Lire la suite]
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30 août 2009

tiramisu

ingrédients : 500 g de mascarpone - 4 oeufs - 1/2 l de café corsé - 200 g de sucre - 24 biscuits à la cuiller - cacao non sucré Préparer la garniture : séparer les blancs des jaunes ; réserver les blancs, mettre les jaunes dans une terrine avec le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone, en fouettant encore. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente, en soulevant la masse avec une spatule. Disposer une couche de biscuits dans... [Lire la suite]
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22 mai 2009

petits gâteaux mascarpone et framboises

Il n'y a plus de cerises sur mon cerisier... j'ai jeté mon dévolu sur les framboises ! J'ai feuilleté tous mes articles et autres revues, j'ai finalement trouvé ces petits gâteaux sur un petit bout de papier ; il me semble que la recette est issue d'un "Elle à table". ingrédients pour 20 petits gâteaux : 4 oeufs - 250 g de sucre - les graines d'une gousse de vanille - 200 g de mascarpone - 325 g de farine - 1 sachet de levure - 125 g de beurre - 250 g de framboises (elles peuvent être surgelées ou fraîches et... [Lire la suite]
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13 avril 2009

cerises en verrines

Petit dessert rapide et très goûteux... ingrédients pour 10 verrines : 400 g de mascarpone - 3 blancs d'oeufs - 75 g de sucre semoule - 20 spéculoos - pour la compote : 600 g de cerises-griottes surgelées et 60 g de sucre en poudre - pour la finition : 150 g de chocolat blanc fondu - Griottines (cerises à la liqueur et au Kirsch) Faire la compote ; mettre les cerises dans une casserole avec le sucre, laisser cuire à feu moyen jusqu'à réduction du jus, environ 1/2 heure. Laisser refroidir. Battre les blancs en neige ferme,... [Lire la suite]
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29 mars 2009

moelleux aux fruits secs

ingrédients : 1 cuillère à soupe de noisettes - 1 cuillère à soupe de pistaches - 1 cuillère à soupe de noix -  5 pruneaux dénoyautés - 5 abricots secs - 2 figues sèches - 125 g d'amandes en poudre - 250 g de mascarpone - 80 g de sucre - 1 oeuf - 2 cuillère à soupe de farine - 2 cuillères à café de rhum (facultatif) - 1 noix de beurre - sucre glace Allumer le four, th. 6 (180°) ; concasser grossièrement les fruits secs en les mixant dans le bol d'un robot avec 1 cuillère à café de sucre, prélevée dans les 80 g ; réserver.... [Lire la suite]
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