31 décembre 2010

mousse de poireaux et pointes d'asperges

ingrédients pour 12 cuillères : 2 blancs de poireaux - 1 échalote ciselée - 1 cuillère à café d'huile d'olive - 12 cl de crème fleurette - 12 pointes d'asperges vertes fraîches - 1/2 cuillère à café de curry doux - sel, poivreDans une poêle, faire suer sans coloration l'échalote. Ajouter les poireaux finement émincés, ajouter le curry et la crème, saler, poivrer. Bien mélanger et laisser cuire 8 minutes environ. Mixer le tout finement, réserver.Faire cuire à l'eau bouillante très salée  3 minutes les pointes d'asperges, les... [Lire la suite]
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01 mars 2010

tarte aux poireaux et comté

" Pour bien cuisiner  il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis." Pierre Perretingrédients pour la pâte brisée : 200 g de farine - 1 oeuf - 100 g de beurre - 1 cuillère à soupe d'eau - 5 g de sel - 1/2 cuillère à café de graines de sésame - 1/2 cuillère à café de graines de pavot - 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence - 1 noix de beurre pour le moule Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot. Dès que la pâte forme une boule, arrêter le robot et réserver la pâte au frais 30 minutes. Beurrer... [Lire la suite]
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24 mars 2009

flan vert

ingrédients pour 4 flans individuels : 6 oeufs - 200 g de poireaux - 150 g d'épinards - 100 g d'oignons - 2 cuillères à soupe de farine - 2 dl de lait - 4 cuillères à soupe d'herbes mélangées hachées : persil, coriandre, aneth, menthe - 2 pincées de noix de muscade - sel, poivre - beurre et farine pour les ramequins Allumer le four, th. 5 (150°). Battre les oeufs en omelette, ajouter la farine et fouetter le mélange. Verser le lait, la noix de muscade, sel et poivre. Laver et mixer les légumes ; les incorporer au mélange... [Lire la suite]
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