29 décembre 2010

mousse de poivrons rouges et chèvre au cumin

ingrédients pour 12 cuillères : 1 petit chèvre frais (en bûche pour moi) - 1 ou 2 poivrons rouges pour obtenir 125 g de chair égouttée - 50 g de crème fraîche épaisse - 1 œuf - 10 g de cumin en graines - sel, poivre, tabasco Faire griller au four les poivrons à 200°C (th. 7) pendant 30 minutes ; les enfermer immédiatement après dans un sac en plastique et laisser refroidir. Les éplucher, les épépiner et les égoutter ; récupérer 125 g de chair, mixer avec l'œuf et la crème ; assaisonner de sel, poivre et tabasco. Réduire en... [Lire la suite]
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16 février 2009

tagine de boulettes de sardines

Encore une recette marocaine ! Encore une recette de boulettes ! Encore à la  tomate ! Mais cette fois au poisson... "Tagine" est avant tout le plat rond en terre cuite vernie, avec son couvercle pyramidal. Pour simplifier, on appelle "Tagine" les préparations servies dans ce plat. ingrédients :  1 kg de sardines - 4 tomates - 2 gousses d'ail - 1 citron - 1 botte de persil hachée - 1 botte de coriandre hachée - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de poivre  - 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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