30 décembre 2010

sablés salés au thym

ingrédients pour une vingtaine de sablés : 125 g de beurre demi-sel - 155 g de farine - 8 g de levure chimique - 50 g de jaunes d'œufs (environ 3) - les fleurs de 2 branches de thym Mélanger le beurre pommade, la farine, la levure et les fleurs de thym pour obtenir un mélange sableux. Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger, ne pas travailler la pâte. Étaler la pâte  sur une épaisseur de 0,5 cm et réserver une heure au frais minimum. Découper des disques de 4 ou 5 cm de diamètre, cuire les sablés à four préchauffé à 200°C (th. 7)... [Lire la suite]
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19 août 2009

gaspacho andalou

Une huile-d'olive-andalouse pour un gaspacho andalou ! parfait... C'est une recette de Lenôtre que je fais depuis des années. ingrédients pour 6 bols : 200 g de concombre - 40 g de poivrons (rouge et vert mélangés) - 400 g de tomates - 1/2 oignon moyen - 2 gousses d'ail - 1,1 dl d'huile d'olive - 4 cl de vinaigre - 2 dl de fond de volaille - 200 g de pain de mie - 1 pointe de couteau de caynne - 1/2 cuillére à soupe de sel - 1/2 cuillère à café de poivre ingrédients pour la garniture : 100 g de tomates - 100 g de poivrons -... [Lire la suite]
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05 mars 2009

soufflé au surimi

J'adore les soufflés ! C'est léger, nourrissant et très bon ! Il se suffit à lui-même, une salade verte comme accompagnement suffit. Un seul problème cepedant... Il faut être à table dès sa sortie du four et je n'ai réussi à faire qu'une seule photo... ingrédients : 1/4 de litre de lait - 50 g de beurre - 25 g de farine - sel, poivre, noix de muscade râpée - 4 oeufs - 200 g ou 12 bâtonnets de surimi - 1 poivron rouge - 1 pointe de piment de Cayenne - 30 g de beurre pour le moule + 1 cuillère à soupe de farine Chauffer le... [Lire la suite]
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