17 décembre 2010

biscuits d'anis

ingrédients pour une centaine de petits sablés : 3 œufs moyens - 250 g de sucre semoule - 15 g de graines d'anis vert - 250 g de farine Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et mélanger à l'aide d'un batteur électrique 10 minutes à vitesse rapide puis 10 minutes à vitesse moyenne. Tamiser la farine et ajouter l'anis vert.Incorporer la farine aux œufs montés tout en mélangeant à l'aide d'une spatule. Recouvrir les plaques de cuisson de papier sulfurisé.Garnir de préparation une poche à douille munie d'une douille... [Lire la suite]
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16 décembre 2010

étoiles au sucre

ingrédients pour 40 sablés : 200 g de farine - 1 pincée de sel fin - 1/2 cuillerée à café de levure chimique  - 1 cuillerée à café de cacao en poudre  - 1 cuillerée à café de cannelle en poudre - 100 g de beurre mou - 100 g de sucre semoule - 1 oeuf - 1 cuillerée  à soupe de lait - pour le décor : 150 g de cassonade - 1 cuillerée à café de cannelle en poudre - 10 cl d'eau Tamiser ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le cacao et la cannelle en poudre. Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

petits sablés d'antan

ingrédients pour 50 sablés : 1/4 de citron - 1/4 d'orange - 250 g de farine - 125 g de sucre semoule - 65 g d'amandes en poudre - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 pointe de couteau de levure chimique - 1 pincée d'anis en poudre - 125 g de beurre mou - 1 œuf entier + 1 jaune d'œuf - 15 g d'eau de fleur d'oranger - 1 cuillère à café de kirsch - 1 jaune d'œuf pour la dorure Râper la peau de l'orange et du citron. Verser la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la cannelle en poudre, la levure chimique et l'anis en poudre... [Lire la suite]
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02 février 2010

sablés choco-noisette

ingrédients pour 60 sablés : 50 g de noisettes en poudre - 225 g de beurre mou - 100 g de sucre glace - 1 oeuf - 1 pincée de cannelle en poudre - 1 petite pincée de sel - 100 g de chcolat noir - 300 g de farine tamisée Préchauffer le four à 210°C (th. 7) ; faire griller les noisettes en poudre au four, étalées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tout en les surveillant pour ne pas les laisser trop colorer. Dans une jatte ou au robot, mélanger en fouettant le beurre et le sucre glace ; faire blanchir,... [Lire la suite]
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23 décembre 2009

couronne de Noël

Cette recette participe au jeu proposé par *Scarlet-Rose* sur le blog Cuisine Addict  sur le thème des Douceurs de Noël. Il s'agit de voter *ICI* en laissant un commentaire avec 3 choix dans l'ordre de vos préférences ; j'ai le numéro 22 ! ingrédients pour 60 sablés environ : 200 g de farine - 130 g de beurre - 90 g de sucre semoule - 1 oeuf  + 1 jaune - 1 cuillère à soupe d'eau - 60 g de noix décortiquées - 1 pincée de sel Réduire en poudre les noix. Mélanger la farine, le sucre, la poudre de noix,... [Lire la suite]
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06 mai 2009

triangles sablés aux noix

Pendant mes vacances au Maroc, j'ai goûté des sablés aux noix d'une pâtisserie "La Colombe d'Or" située dans le quartier du Maârif de Casablanca ; je ne connais hélas pas leur composition... J'ai donc essayé un mélange à base de pâte sablée dans laquelle j'ai enfermé des cerneaux de noix. Le goût est proche mais la forme triangulaire régulière est difficile à obtenir. Voici les miens : ingrédients : 100 g  d'amandes émondées - 140 g de sucre - 40 g de beurre mou - 100 g de farine - 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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30 avril 2009

triangles sablés à l'anis vert

Comme j'ai rapporté de mon voyage des emporte-pièces et des moules de différentes formes, il faut bien que je les teste ! ingrédients : 3 lanières de zeste d'orange et 3 lanières de zeste de citron - 125 g de beurre fondu - 500 g de farine - 15 g de levure chimique - 120 g de sucre - 3 oeufs - 1 pincée de sel - 1/2 gousse de vanille grattée - 10 g d'anis vert - 1 oeuf ou un peu de lait pour la dorure Hacher les zestes. Tamiser ensemble la farine et la levure ; ajouter le sucre, les oeufs, le sel, les graines de la 1/2 gousse... [Lire la suite]
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29 avril 2009

sablés aux deux chocolats, comme des macarons

ingrédients pour les sablés : 50 g de chocolat noir - 15 g de jaunes d'oeuf - 90 g de beurre mou - 40 g de sucre glace - 40 g de poudres d'amandes - 80 g de farine - 1 pincée de fleur de sel ingrédients pour la crème : 80 g de chocolat au lait (40 %) - 75 g de lait - 50 g de crème fleurette - 25 g de jaunes d'oeufs - 15 g de sucre les sablés : faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (80 s à 800 W). Dans un saladier, travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre ; incorporer la poudre d'amandes, puis le... [Lire la suite]
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28 février 2009

petites galettes douces

Vous allez croire que je ne sais faire que des sablés... J'aime ce petit gâteau que l'on peut croquer à toute heure, du petit déjeuner à la tisane du soir ! Il est aussi très rapide et simple à réaliser, on a toujours dans nos placards tous les ingrédients nécessaires : une petite envie et il est déjà fait, cuit et prêt à goûter ! Mais promis, j'essaierai d'autres sortes de recettes... ingrédients pour 30 petites galettes : 100 g de farine - 75 g de beurre mou - 50 g de lait concentré sucré - 1 oeuf - 1 pincée de sel - sucre... [Lire la suite]
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27 février 2009

3 petits fours.... et puis s'en vont !

ingrédients pour 20 petits fours : 2 jaunes d'oeufs - 60 g de sucre glace - 80 g de beurre mou - 20 g de farine - 100 g de fruits secs réduits en poudre (amandes, noix ou pistaches) - 1 jaune d'oeuf (pour le glaçage) - 1 cuillère à soupe de lait Allumer le four, th. 4 (150°). Mettre le beurre dans une terrine et ajouter les 2 jaunes d'oeufs ; battre au fouet en incorporant le sucre glace. Ajouter alors la farine en la tamisant, puis les fruits secs de votre choix, en remuant bien. Déposer 20 petits tas sur la plaque à... [Lire la suite]
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