19 août 2009

gaspacho andalou

Une huile-d'olive-andalouse pour un gaspacho andalou ! parfait... C'est une recette de Lenôtre que je fais depuis des années. ingrédients pour 6 bols : 200 g de concombre - 40 g de poivrons (rouge et vert mélangés) - 400 g de tomates - 1/2 oignon moyen - 2 gousses d'ail - 1,1 dl d'huile d'olive - 4 cl de vinaigre - 2 dl de fond de volaille - 200 g de pain de mie - 1 pointe de couteau de caynne - 1/2 cuillére à soupe de sel - 1/2 cuillère à café de poivre ingrédients pour la garniture : 100 g de tomates - 100 g de poivrons -... [Lire la suite]
Posté par mietteserviettes à 10:45 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

07 août 2009

sauce tomate fraîche

ingrédients : 2 oignons - 30 ml d'huile d'olive - 4 gousses d'ail - 2 kg de tomates bien mûres - 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, feuilles de céleri) - sel et poivre Hacher grossièrement les oignons ; dans une grande casserole épaisse, les faire fondre dans l'huile à feu doux, en mélangeant et sans laisser prendre de couleur. Eplucher l'ail, le dégermer, l'écraser et l'ajouter aux oignons. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Peler et épépiner les tomates, les couper en quartiers ; les ajouter dans la casserole avec le... [Lire la suite]
Posté par mietteserviettes à 08:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :
21 juin 2009

tarte à la ricotta, à la tomate et au thym

ingrédients : 6 tomates - huile d'olive - 100 g de cheddar - 350 g de ricotta - 1 poignée de thym frais haché  - 50 cl de crème fraîche liquide - 4 oeufs - 1 jaune d'oeuf - sel, poivre, noix de muscade ingrédients pour la pâte brisée : 200 g de farine - 100 g de beurre - 1 oeuf entier - 2 cuillères à café de sésame - 5 g de sel - 1 cuillère à soupe d'eau La pâte brisée : tamiser la farine et la dresser en fontaine, mettre ensuite les autres ingrédients au milieu. Travailler le tout rapidement, puis former une boule et... [Lire la suite]
Posté par mietteserviettes à 07:30 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 mars 2009

tartelettes aux tomates-cerises confites

ingrédients pour 6 tartelettes : 650 g de tomates-cerises ou une dizaine de tomates-cerises par tartelette - 1 petit pot de pâte d'olives - 250 g de pâte brisée - du thym frais - huile d'olive Allumer le four à 140°. Déposer dans un plat allant au four les tomates-cerises sur une seule couche ; saupoudrer de sucre en poudre, de thym frais et d'un filet d'huile d'olive. Glisser le plat au four pendant une heure. Les tomates vont confire. Foncer 6 petits moules à tartelettes de pâte brisée. Etaler une bonne cuillère à café de... [Lire la suite]
Posté par mietteserviettes à 07:30 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :
10 mars 2009

gratin pommes de terre et tomates

Simple et pourtant délicieux... à refaire avec des pommes de terre et toute autre sorte de légume ! ingrédients pour 6 : 10 pommes de terre - 5 tomates - thym, romarin, persil - huile d'olive - sel, poivre Allumer le four, th. 6 (180°). Huiler un plat à gratin. Eplucher les pommes de terre et les tomates ; les couper en grosses rondelles d'1 cm ; les ranger dans le plat à gratin en les alternant. Arroser largement les rondelles d'huile d'olive ; saupoudrer de thym, de romarin, de persil ; saler, poivrer. Enfourner pour 1... [Lire la suite]
Posté par mietteserviettes à 13:09 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,