19 mars 2009

brochettes de kefta

ingrédients pour 12 brochettes : 500 g de viande hachée (boeuf ou agneau) - 1 oignon - 1 botte de coriandre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de poivre - 1/2 cuillère à café de cumin - 12 brochettes Eplucher l'oignon, laver la coriandre ; les hacher finement. Bien mélanger la viande, l'oignon, la coriandre le sel, le poivre, le cumin et l'huile avec les mains. Couvrir et laisser 1 heure au réfrigérateur. Façonner de petites saucisses de 10 cm de long avec ce mélange et les... [Lire la suite]
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11 février 2009

boulettes de viande hachée à la sauce tomate

Voici une recette qui a bercé les dimanches de mon enfance ! C'était le repas familial qui réunissait les grands-parents, les cousins, oncles et tantes, autour d'une grande table... Plat unique et simple à réaliser, en ce moment, je le fais presque une fois par semaine. ingrédients pour la sauce : 1 oignon émincé - 1 gousse d'ail écrasée - 2 bocaux de pulpe de tomates - 4 pierres de sucre - sel, poivre Faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive sans qu'ils colorent. Ajouter la tomate et le sucre.... [Lire la suite]
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08 février 2009

Briouats à la viande

Je commence ce blog par une recette marocaine, des briouats à la viande. J'aime la cuisine de ce pays où j'ai passé mon enfance et mon adolescence. Léger et croustillant, le briouat est préparé avec des feuilles de brick souvent pliées en triangle. Ingrédients pour 40 briouats environ : 1 oignon blanc - 1/2 botte de persil - 1/2 botte de coriandre - 500 g de boeuf haché - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à café de piment de Cayenne - 20 g de beurre - 10... [Lire la suite]
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