J'ai déjà mis une recette de riz au lait, c'était une recette "de famille" ; au fil de mes lectures d'articles de recettes de cuisine, précieusement conservés depuis plusieurs années, je viens d'en trouver une autre ; le résultat est plus crémeux, j'aime aussi. Je l'ai accompagné d'un coulis de cerises...

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ingrédients pour 4 gourmands : 100 g de riz rond - 1 l de lait (entier de préférence) - 1 gousse de vanille - 1 bâton de cannelle - 50 g de sucre en poudre - 40 cl de crème fleurette

ingrédients pour le coulis de cerises : 400 g de cerises-griottes (surgelées dans mon cas) - 50 g de sucre glace

le coulis : si vous utilisez des cerises surgelées, la veille, les décongeler dans une passoire, au-dessus d'un récipient. Le jour-même, mixer les 3/4 de cerises avec le sucre glace et le jus recueilli. Verser dans une casserole, ajouter les cerises entières et faire cuire sur feux doux 10 minutes à partir de l'ébullition. Réserver.

le riz au lait : fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur, gratter les graines, les mettre avec la gousse et le bâton de cannelle et le lait dans une casserole. Porter à ébullition, ajouter le riz et laisser frémir à couvert pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer la gousse et la cannelle, laisser refroidir complètement. Ajouter le sucre, bien mélanger. Fouetter la crème en chantilly, l'incorporer délicatement au riz au lait. Servir avec le coulis de cerises.

riz au lait et coulis de cerises

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