tagine de boulettes de sardines

Encore une recette marocaine ! Encore une recette de boulettes ! Encore à la  tomate ! Mais cette fois au poisson...

"Tagine" est avant tout le plat rond en terre cuite vernie, avec son couvercle pyramidal. Pour simplifier, on appelle "Tagine" les préparations servies dans ce plat.

ingrédients :  1 kg de sardines - 4 tomates - 2 gousses d'ail - 1 citron - 1 botte de persil hachée - 1 botte de coriandre hachée - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de poivre  - 1 cuillère à café de cumin - 1 cuillère à café de piment doux - 100 g de riz qui a trempé dans l'eau chaude

Pour ma part, j'achète des sardines en filets surgelées ; mais vous pouvez les acheter fraîches et il faut donc enlever les écailles, les vider, couper la tête, les nageoires, la queue. Les ouvrir pour enlever l'arête centrale, les nettoyer à grande eau puis les égoutter.

Passer les sardines au mixer, mélanger la chair hachée avec les épices, le persil, la coriandre, l'ail, le jus du citron, le riz,  puis laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur avant de former des petites boulettes.
Mettre l'huile d'olive dans le plat à tagine ou dans une sauteuse, les tomates rapées et bien mélanger avant de déposer délicatement les boulettes de sardines.

Cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes. Servir bien chaud.

Comments

[Pillow Kitchen]

Coucou ! Je découvre ton blog suite à ton commentaire sur le mien et je l'adore ! Les recettes sont très sympa, les photos sont magnifiques et donnent vraiment envie d'essayer toutes ces bonnes petites choses ! Je me suis arrêtée sur cette recette parce que mon mari est un fan de sardines ! Je vais essayer cette recette, il sera fou de joie ! Merci ! Bonne semaine à toi ! Pillow