24 août 2009

petits gâteaux aux figues fraîches et amandes

ingrédients pour 8 petits moules : 2 à 3 figues fraîches par petit moule - 100 g de beurre mou - 100 g de sucre de canne - 2 oeufs - 100 g de poudre d'amandes Allumer le four à 180° (th. 6). Dans le bol du robot, mettre les amandes en poudre, le beurre en morceaux et le sucre ; mélanger. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant à nouveau. Eplucher et couper en 2 les figues fraîches, les répartir dans les moules. Verser la crème aux amandes par-dessus. Faire cuire au four 20 minutes. -:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:- Une autre... [Lire la suite]
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10 août 2009

10 façons d'accommoder... LES AMANDES !

Une nouvelle rubrique pratique ! Une sorte de récapitulatif dès que je cumule 10 recettes employant le même ingrédient... J'espère que ça vous plaira ! 1. **croquants-à-l'anis,amandes-et-pistaches** 2. **3-petits-fours...et-puis-s'en-vont** 3. **petites-bouchées-à-l'amande** 4. **biscuits-aux-amandes** 5. **amandines-à-la-fleur-d'oranger** 6.  **glace-aux-amandes** 7. **biscuits-amandes-pistaches** 8. **moelleux-aux-fruits-secs** 9. **crème-d'amandes-aux-framboises** 10. **fondant-au-chocolat**
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09 août 2009

biscuits aux amandes

ingrédients pour 30 biscuits : 2 blancs d'oeufs - 100 g de sucre en poudre - 100g de poudre d'amandes tamisée - 10 g de fécule de pomme de terre - 50 g d'amandes concassées - 150 g de chocolat Préchauffer le four à 190°. Monter les blancs en neige, ajouter le sucre petit à petit lorsqu'ils commencent à monter afin d'obtenir une meringue bien brillante, puis ajouter délicatement la fécule tamisée à l'aide d'une spatule. Incorporer la poudre d'amandes. Verser la pâte dans une poche à douille. Disposer des bâtonnets de pâte de 5 cm de... [Lire la suite]
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08 août 2009

amandines à la fleur d'oranger

ingrédients : 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger - 75 g d'amandes - 75 g de beurre mou - 150 g de sucre - 150 g de farine - 1 oeuf - 1 cuillère à café d'extrait de vanille Mixer les amandes avec la moitié de sucre. Fouetter le reste de sucre avec l'oeuf entier. Ajouter le beurre mou, les amandes avec le sucre, la vanille, l'eau de fleur d'oranger puis la farine. Verser la pâte dans une poche à douille et la réserver au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffer le four à 180° (th. 6). Déposer des disques de pâte de 3... [Lire la suite]
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29 juin 2009

glace aux amandes

Je n'ai pas de sorbetière... Je suis souvent à la recherche de recettes de glaces sans sorbetière ! Bouquet-Garni en propose une très simple que j'ai à peine modifiée pour accompagner ma **tarte-tatin-girly** ! ingrédients : 250 ml de crème liquide - 3 oeufs - 100 g de sucre en poudre - 1 grande cuillère de concentré de vanille - 100g d'amandes éffilées + 1 cuillère à soupe de sucre Etaler les amandes effilées dans une poêle, laisser dorer quelques minutes en remuant  ; saupoudrer de la cuillère à soupe de sucre pour... [Lire la suite]
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18 mai 2009

cake aux cerises

Je vous avais prévenus, c'est le temps des cerises ; on en ramasse tous les jours... mais ça va toucher à sa fin sur le cerisier ! Profitons-en ! ingrédients : 3 oeufs - 150 g de farine - 150 g de sucre semoule (je n'en ai mis que 100 g) - 150 g de beurre - 80 g d'amandes en poudre - 1/2 sachet de levure chimique - 200 g de cerises - du beurre pour le moule et quelques cerises entières pour la déco Allumer le four, th. 6 (180°). Rincer et dénoyauter les cerises. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre ;... [Lire la suite]
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17 mai 2009

délices de cerises

ingrédients pour 12 délices : 350 g de cerises dénoyautées - 4 blancs d'oeufs - 140 g de sucre semoule - 100 g de poudre d'amandes - 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre - 1 cuillère à soupe de sucre glace et 12 cerises entières pour le décor Allumer le four, th. 4 (150°). Mélanger la poudre d'amandes et la fécule. Battre les oeufs en neige et incorporer le sucre semoule, sans cesser de battre pendant 1 minute. Ajouter le mélange amandes-fécule, en soulevant la préparation avec une spatule. Ajouter enfin les cerises... [Lire la suite]
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11 mai 2009

Wok de cerises, amandes et vin de rose

Voici comme promis hier la recette d'Yves Terrillon réalisée lors du cours de cuisine intitulé "la cuisine et la rose". C'est un dessert simple à faire, raffiné et original avec un goût subtil de rose. Je l'ai refait dès aujourd'hui pour le plaisir de tous, avec les premières cerises du jardin de mes parents. Parce que je n'en avais pas, j'ai remplacé le vin de rose par de l'eau de rose, achetée au Jardin de la Bastide. ingrédients pour 4 gourmands : 240 g de cerises - 2 dl de vin de rose ou 1 cuillère à soupe d'eau... [Lire la suite]
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03 mai 2009

fondant au chocolat

ingrédients : 175 g de chocolat noir - 175 g de beurre - 175 g de sucre glace - 3 oeufs - 25 g de farine - 20 g de cerneaux de noix - 20 g d'amandes émondées - 5 g de pistaches - 20 g d'écorce d'orange confite - beurre et farine pour le moule Allumer le four th. 6 (180°), y placer déjà un bain marie pour que l'eau soit frémissante. Faire fondre dans une casserole au bain-marie le beurre, le sucre glace et le chocolat ; remuer pour obtenir un mélange bien lisse. Hors du feu, ajouter les oeufs un par un. Mélanger et ajouter la... [Lire la suite]
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02 avril 2009

biscuits amandes-pistaches

ingrédients pour 70 biscuits environ : 40 g de beurre - 50 g d'amandes en poudre - 50 g de pistaches - 100 g de sucre - 3 blancs d'oeufs - sucre glace Allumer le four, th. 5 (170°). Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, le laisser refroidir. Broyer les pistaches au mixer avec la moitié du sucre. Dans un saladier, mélanger les amandes, le sucre restant et les pistaches broyées. Monter les blancs en neige ferme. Verser le mélange sec en pluie sur les blancs, mélanger délicatement et ajouter le beurre fondu. Sur la... [Lire la suite]
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