29 mars 2009

moelleux aux fruits secs

ingrédients : 1 cuillère à soupe de noisettes - 1 cuillère à soupe de pistaches - 1 cuillère à soupe de noix -  5 pruneaux dénoyautés - 5 abricots secs - 2 figues sèches - 125 g d'amandes en poudre - 250 g de mascarpone - 80 g de sucre - 1 oeuf - 2 cuillère à soupe de farine - 2 cuillères à café de rhum (facultatif) - 1 noix de beurre - sucre glace Allumer le four, th. 6 (180°) ; concasser grossièrement les fruits secs en les mixant dans le bol d'un robot avec 1 cuillère à café de sucre, prélevée dans les 80 g ; réserver.... [Lire la suite]
Posté par mietteserviettes à 09:17 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

23 mars 2009

crèmes d'amandes aux framboises

Un petit dessert délicieux et très rapide à réaliser... à condition d'avoir un cuit-vapeur ! ingrédients pour 6 ramequins : 250 g de mascarpone - 125 g d'amandes en poudre - 80 g de sucre - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de Grand Marnier - 100 g framboises Faire chauffer 1 l d'eau dans le compartiment inférieur du cuit-vapeur. Battre au fouet les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ; ajouter le mascarpone, l'alcool et les amandes toujours en fouettant pour obtenir une crème lisse.Répartir la crème... [Lire la suite]
Posté par mietteserviettes à 07:46 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : ,
22 mars 2009

croquants à l'anis, amandes et pistaches

ingrédients : 200 g de farine - 80 g de sucre - 40 g de beurre mou - 25 g d'amandes émondées - 25 g de pistaches - le zeste râpé d'1/2 citron - le zeste râpé d'1/2 orange - 1 oeuf en tier + 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à café de graines d'anis - 1 sachet de levure chimique Allumer le four, th. 6 (180°). Dans un saladier, pétrir ensemble tous les ingrédients, sauf les amandes, les pistaches et les zestes. Diviser cette pâte en deux : incorporer les amandes concassées et le zeste de citron à une moitié, et les pistaches concassées... [Lire la suite]
Posté par mietteserviettes à 21:32 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 février 2009

3 petits fours.... et puis s'en vont !

ingrédients pour 20 petits fours : 2 jaunes d'oeufs - 60 g de sucre glace - 80 g de beurre mou - 20 g de farine - 100 g de fruits secs réduits en poudre (amandes, noix ou pistaches) - 1 jaune d'oeuf (pour le glaçage) - 1 cuillère à soupe de lait Allumer le four, th. 4 (150°). Mettre le beurre dans une terrine et ajouter les 2 jaunes d'oeufs ; battre au fouet en incorporant le sucre glace. Ajouter alors la farine en la tamisant, puis les fruits secs de votre choix, en remuant bien. Déposer 20 petits tas sur la plaque à... [Lire la suite]
Posté par mietteserviettes à 09:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
22 février 2009

petites bouchées à l'amande ou à la vanille

Deux recettes très rapides à réaliser et délicieuses à déguster autour d'un thé ou d'un café... ingrédients pour 15 bouchées à l'amande : 1 blanc d'oeuf - 40 g de poudre d'amandes - 40 g de sucre en poudre - 40 g de beurre - 1 cuillère à café de farine - 15 caissettes de 3cm de diamètre (des petits moules font aussi bien l'affaire !) Allumer le four, th. 5 (175°). Faire fondre le beurre, le réserver. Tamiser la farine au-dessus d'une terrine ; ajouter le sucre puis la poudre d'amandes, bien mélanger. Incorporer le blanc... [Lire la suite]
Posté par mietteserviettes à 11:57 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 février 2009

nougat glacé

Lorsque je vais manger au restaurant, et si la carte propose "nougat glacé" au dessert, je le goûte forcément... C'est un dessert un peu long à réaliser, mais on peut le préparer plusieurs jours à l'avance, on peut l'avoir en secret dans son congélateur, recevoir des amis à l'improviste et faire sensation.  ingrédients : 3 oeufs - 120 g de sucre - 4 dl de crème fraiche liquide, très froide - 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger - 100 g de miel d'acacia - 150 g d'amandes mondées - 75 g de pistaches non... [Lire la suite]
Posté par mietteserviettes à 17:51 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,